Корзина:
В корзине0 шт.
Категории:


Специальное:
Золушка. Книжка-игрушка
224руб   117руб
Сырье рыбной промышленности Издательство: ГИОРД, 2005 г Мягкая обложка, 240 стр ISBN 5-901065-77-8 Тираж: 3000 экз Формат: 60x84/16 (~143х205 мм) инфо 7255m.

В книге рассмотрены основное сырье и материалы рыбной промышленности Дана технологическая характеристика сырья (рыб, беспозвоночных, морских млекопитающих и морских растений), приводятся сведения по химическоаьйпкму составу тканей гидробионтов, пищевой и биологической ценности их, изложены теоретические основы консервирования и др Учебное пособие предназначено для студентов и аспирантов по специальностям 271000 "Технология рыбы и рыбных продуктов", 271500 "Пищевбкшихая биотехнология", а также для научных и инженерно-технических работников научно-исследовательских и перерабатывающих предприятий рыбной отрасли Авторы Людмила Константинова Сергей Дубровин.


Цена: 8174 руб.