Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам экспертизы и идентификации пищеконцентратов Наряду с традиционными для товароведения представителями этой группы пищевых продуктов приведеаьиьбна информация о чае, кофе, специях и пряностях Рассмотрены новые направления в производстве пищевых концентратов общего и специального назначения Во втором издании учтены изменения в нормативных документах по рассматриваемой группе пищевых продуктов Пособие может ббкчэныть полезно студентам технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания Представляет также практический интерес для производителей, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей 2-е издание, исправленное и дополненное Авторы Валерий Позняковский Ирина Резниченко Анатолий Попов.